ご利用の皆様へ

作り方

1. 玄米を人数分水洗いし1時間水に浸す。
2. 圧力釜で[1]の玄米をいれ、水を加える。
3. 釜が沸騰しだしたら、25分間弱火にかける。
4. 25分たったら火を消し、10分間蒸らす。
5. 蒸らしたら蓋を開け、全体をかき混ぜる。（1人あたり110g）
6. 最後に上からごま塩をかける。

※炊飯器でも炊けます。
炊く1時間半から2時間前に浸水し、水を正確に量って炊いて下さい。

※圧力釜で炊かれるときは、玄米を一晩しっかり水につけて炊いて下さい。白米よりも少し多めに水を入れて下さい。

　作り方

ハンバーグ

1. 豆腐は水切りしておく。
2. 玉葱、人参は切り、干し椎茸は水で戻して切る。
3. [2]を昆布だし、割り醤油で煮る。
4. [3]が煮えたらザルにあげ汁気をきり、冷ましておく。
5. [4]が冷めたら、[1]、片栗粉と混ぜ合わせる。
6. [5]を成形し、オーブン200℃で20分焼く。

トマトソース

1. エノキは石づきを取り半分にカットし、トマトはダイス状にカットする。（トマトはダイスカットの缶詰でもO.K）
2. 鍋に昆布だしを入れ沸騰したら[1]を入れる。
3. [2]に、トマトピューレ、割り醤油を入れ煮詰める。
4. 風味付けにおろしニンニクを少量入れ様子を見ながら、水溶き片栗粉でトロミを付ける。

（前盛）

1. エリンギは5～7cmの長さでスティック状にし、オーブン200℃で10分焼く。
2. アスパラも5～7cmの長さに切りボイルする。

それぞれを大皿に盛り付けソースをかける。

作り方

1. カットしたキャベツ、人参、ホールコーンを別々にボイルし、水気を切って冷ましておく。
2. [1]を混ぜ合わせる。
3. 鍋に豆乳を入れ温まったら味噌を溶く。焦げやすいので注意して下さい。
4. [3]に水溶き片栗粉でトロミをつけて冷ましておく。
5. ボールに[2]をいれて[4]で味付けをし、器に盛る。

作り方

1. ほうれん草は根を落とし4cm幅にカットしてよく洗いボイルして絞り、水気を切る。
2. 生椎茸は石づきを取り7mm幅にスライスする。
3. [2]をオーブンで200℃ 10分焼いて冷ましておく。
4. [1]と[2]を混ぜ合わせ割り醤油で味を調える。

作り方

1. さつま芋は皮をむき1cm程度の厚さ（煮える大きさ）に輪切りする。
   ※すぐに使用しない場合は浸水しておく。（変色しないように）
2. りんごは皮をむき約7mmの角切りにし塩水にしておく。（変色しないように）
3. 鍋に昆布だしを入れさつま芋を入れて煮る。
4. [3]が沸騰したらりんごとレーズンを入れる。
5. [4]のさつま芋が竹串が通るほどに軟らかくなったらざるにあげる。
   ※レーズンは飾りに使うので別に外しておく。
   ※ゆで汁はあんかけで使用するので捨てないでください。
6. [5]をつぶして約60g（お好みで）ラップに包み茶巾しぼりにする。
（あん）

7. [5]で残ったゆで汁（1人分約25cc）を鍋に入れ、水で溶いたくず粉でとろみをつける。（水溶き片栗粉でもよい）
8. [6]の茶巾のラップを剥がし器に入れ上にレーズンを1粒のせ、とろみのあんをかける。