和漢食のキホン 献立の留意点 調和のとれた食品の組み合わせをする。 玄米ご飯 200～220g/日 大豆 30～50g/日 海藻類 一皿分/日 その他旬の野菜 300～400g/日 芋類、南瓜、蓮根、こんにゃく、空豆、グリンピース等でんぷんが主になるものは主食と考える。 動物性食品、油脂を避ける 生もの、冷たいもの、砂糖、酢を避ける 加工食品を避ける 季節に摂れる旬のものを取り入れる 和漢食の調味料 基本となる調味料 昆布だし 酒（清酒） 割り醤油 塩、こしょう その他使用する調味料 かぼす、ゆず、レモンの汁 完熟トマト（トマトピューレ） カレー粉 味噌 ※砂糖、酢、みりん、油、トマトケチャップ、その他の化学調味料は一切使用しません。
