ご利用の皆様へ

作り方

1. 玄米を人数分水洗いし1時間水に浸す。
2. 圧力釜で[1]の玄米をいれ、水を加える。
3. 釜が沸騰しだしたら、25分間弱火にかける。
4. 25分たったら火を消し、10分間蒸らす。
5. 蒸らしたら蓋を開け、全体をかき混ぜる。（1人あたり110g）
6. 最後に上からごま塩をかける。

※炊飯器でも炊けます。
炊く1時間半から2時間前に浸水し、水を正確に量って炊いて下さい。

※圧力釜で炊かれるときは、玄米を一晩しっかり水につけて炊いて下さい。
白米よりも少し多めに水を入れて下さい。

　作り方

1. 高野豆腐は水に戻して1枚を半分に切り、中に具材を入れるための切込みを入れる。
2. 大豆は乾燥のものであれば水に戻しておき、圧力鍋にかける。（市販の水煮の大豆でも良い）
3. 玉葱をみじん切りにし、昆布だしで柔らかく炊いて割り醤油で味をつけておく。
4. 大豆が柔らかくなったらつぶし、[3]の煮汁を切って混ぜ合わせて高野豆腐の切り込みに入れ込む。
5. 鍋に[4]の高野豆腐を切込みを上にして並べ、切口に被らない程度に昆布だしと割り醤油を入れて煮込む。
（前盛）

6. 人参を花型に切る。
7. 人参と石突きを落としたしめじを昆布だしで炊き、割り醤油で味を調える。
8. 小松菜は4cm幅に切りそろえ、沸騰した湯で湯がき水にさらしておく。
9. 小松菜の水気を良く切って、[7]に加える。
10. 器にしめじ・人参・小松菜を入れて、高野豆腐を一人2個並べる。

作り方

1. 刺身こんにゃくを食べやすい大きさに切って、さっと茹でておく。
2. 玉ねぎをスライスして茹でる。
3. わかめを水で戻して食べやすい大きさに切ってさっと茹で、水で冷ましてザルにあげておく。
4. レモンは絞って割り醤油と混ぜ、レモン醤油を作っておく。
5. [1]～[3]を[4]で和える。

作り方

1. 蓮根は皮を剥いて下茹でし、銀杏切りにする。
2. 人参も銀杏切りにする。
3. 生椎茸は石突きを取り斜め半分に切る。
4. 鍋で蓮根・人参・生椎茸を昆布だしで煮る。
5. 割り醤油で味を調える。

作り方

1. 鍋にコーン・酒・昆布だしを入れ炊く。
2. 割り醤油を入れ、味を調える。
3. いんげんを茹でておく。
4. [1]に水溶き片栗粉を様子を見ながら入れとろみをつけ、再び火にかける。
5. 火を切り、茹でたいんげんと混ぜ合わせ、お皿に盛り付ける。