ご利用の皆様へ

作り方

1. 玄米を人数分（1カップ3人分）、水洗いし1時間水に浸す。
2. 圧力釜で[1]の玄米をいれ、水を加える。
3. 釜が沸騰しだしたら、25分間弱火にかける。
4. 25分たったら火を消し、10分間蒸らす。
5. 蒸らしたら蓋を開け、全体をかき混ぜる。（1人あたり110g）
6. 最後に上からごま塩をかける。

※ 炊飯器でも炊けます。炊く1時間半から2時間前に浸水し、キチンと目盛りに水を合わせて炊いて下さい。

※ 圧力釜で炊かれるときは、玄米を一晩しっかり水につけて炊いて下さい。白米よりも少し多めに水を入れて下さい。

作り方

1. 山芋をすりおろし、片栗粉を入れよく混ぜる。
   小さなバットに流し入れ、スチームに15分かけ粗熱をとる。
2. 高野豆腐は水で戻し、適当な大きさに切る。
3. しめじと玉葱は昆布だしで柔かくなるまで煮る。
   柔かくなったら[2]を加え、割り醤油で味付けする。
4. [2],[3]をフードプロセッサーで粗みじんにする。
5. エリンギ・えのき・人参は昆布だしで柔かくなるまで煮て、割り醤油・おろし生姜で味付けし、水溶き片栗粉でとろみをつける。
6. [1]の山芋が冷めたら[4]の具を包んで丸めて、[5]のあんをかける。
7. 三つ葉は3本を結んで、スチームにかけ盛り付ける。

作り方

1. 刺身こんにゃくは切り、さっと湯通しする。
2. 豆乳に味噌を溶き、火にかける。
3. レモン果汁を入れる。
4. [1]に[3]をかける。

作り方

1. トマト・玉葱を昆布だしで柔らかくなるまで煮る。
2. [1]に黄パプリカを加え、さらに煮る。
3. マロニーを茹でる。
4. [2]をトマトピューレ・割り醤油で味つけする。
5. マロニーにソースをかける。

作り方

1. 玉葱・人参・じゃが芋・コーンは昆布だしで柔らかくなるまで煮る。
2. [1]が柔らかくなったら汁気をきり、汁はボールにとっておく。
3. [2]の具にクリームコーンを加え、とっておいた汁でのばす。
4. 塩で味付けする。

作り方

1. 南瓜を適当な大きさに切り、スチームに20分かける。
2. 南瓜をなめらかになるまでつぶし、おから・練りゴマ・塩を加えて混ぜ、豆乳で硬さを調節する。
3. くるみはオーブンで3分焼いて、たたいて砕く。
4. 型に[3]を入れ、その上に南瓜の生地を入れ、空気を抜くようにおさえて成形する。
5. オーブン180℃で10分～15分焼く。
6. 綺麗にカットし盛り付ける。