献立の留意点

  • (1)調和のとれた食品の組み合わせをする。
    [1]玄米ご飯 200~220g/日
    [2]大豆 30~50g/日
    [3]海藻類 一皿分/日
    [4]その他旬の野菜 300~400g/日

    →芋類、南瓜、蓮根、こんにゃく、空豆、グリンピース等でんぷんが主になるものは主食と考える。

  • (2)動物性食品、油脂を避ける。
  • (3)生もの、冷たいもの、砂糖、酢を避ける。
  • (4)加工食品を避ける。
  • (5)季節に摂れる旬のものを取り入れる。

参考図書:『無病息災の食べ方』 小倉重成・著、緑書房

和漢食の調味料

基本となる調味料
その他使用する調味料
  • かぼす、ゆず、レモンの汁
  • 完熟トマト(トマトピューレ)
  • カレー粉
  • 味噌

※砂糖、酢、みりん、油、トマトケチャップ、その他の化学調味料は一切使用しません。