前回【vol.1】は、万病のもととなる冷え症を改善するための、精進料理と漢方医学のコラボレーション「和漢食」を紹介しました。
今回は「和漢食」の美味しいレシピをご紹介！是非試してみてください。

和漢食レシピのご紹介

和漢食って難しそうと思われていませんか？今回、挑戦しやすい和漢食レシピをご紹介します。

＜＜ホワイトシチュー＞＞

• 大豆 40g
• ジャガイモ 70g
• 玉ねぎ 20g
• 人参 20g
• ブロッコリー 30g
• 塩 1g
• こしょう 0.5g
• 昆布だし 300cc
• 酒
• 割り醤油（醤油を同量の酒・昆布だしで割る）

1. 大豆は、ひと晩、水につけて柔らかく煮ておく。
   ※大豆を煮るのが難しい場合は、水煮大豆60gで代用しても良いです。
2. 野菜は玉ねぎは3cmの角切り、ジャガイモ・人参は乱切りにして昆布だしで
   火が通るまで煮る。このとき少量の塩で軽く味付け。
3. ブロッコリーは小房に切り分け、塩茹でしてザルにあげる。
4. 野菜が煮えたら1. の大豆をミキサーにかける。
   ホワイトソースぐらいのかたさになるよう、野菜の煮汁と昆布だしを加えて調節し、
   鍋に戻す。
5. 煮含めながら塩、こしょう、割り醤油で味を調える。
   仕上げにブロッコリーを加え、器に盛る。

＜＜水菜と大根のごまサラダ＞＞

• 水菜 30g
• 大根 40g
• 緑豆春雨 2g
• ごま 2g
• 割り醤油 6g

1. 水菜は4cm程度に切り、大根も4cm程度の千切りにしておく。
2. 春雨は茹でておく。
3. 水菜と大根はそれぞれ少量の塩を加えたお湯で茹で、水に2～3分さらし、しっかり絞る。
   茹でておいた春雨を加え、割り醤油、すりごまで味付けする。

できるところから和漢食にトライ！

食材や調理法、味付けなど、すべてを和漢食に切り替えるのは大変かもしれません。ですが生野菜のサラダを温野菜にする、冷たい飲み物を控える、できるだけ加工食品は控える、油の使用量を控えるなど、簡単にできることも多いもの。おうちでご利用の炊飯器にも玄米ご飯のメニューがあるものも増えています。冷え性が気になる方、まずは食事から気を付けて見てはいかがでしょうか？